食物营养圣经

第一章膳食营养对人体的作用一蛋白质生命赖以存在的基础二脂肪人体需要的重要营养素三碳水化合物人类获取能量的最重要来源四矿物质对人体生理功能有重大影响的物质五维生素维持生命的元素六食物纤维具有生理活性的特殊营养素七水人类生命的源泉八各种营养素之间的相互作用第二章粮谷类食品大米人间第一补物小麦热量与蛋白质的主要来源玉米降低胆固醇延缓衰老的理想食物荞麦中国人的净肠草大麦补中益气实五脏厚肠胃之佳品小米养心安神代参汤高粱酿酒的重要原料薏苡仁稀有的美肤佳品黄米古代的百谷之长第三章豆类及其制品大豆最受营养学家推崇的营养之花绿豆消毒解毒的神豆赤豆与高丽参有相同药效豌豆富含精神的维生素蚕豆帮助记忆的佳豆扁豆性平味甘利水消肿刀豆富含微量元素豇豆适宜于糖尿病人菜豆做为蔬菜的豆类豆芽世界上最早无土栽培的蔬菜豆腐皮防止脂肪肝的最佳食品毛豆富含各种营养素的珍贵食物纳豆喝酒人的下酒菜黄豆粉可做为全价营养粉醋豆降低血脂的特效食品第四章畜禽肉类食品马肉有长筋骨强腰脊的功效羊肉补虚益气温中暖下的肉中上品狗肉狗肉滚三滚神仙站不稳的香肉驴肉具有天上龙肉地下驴肉之称的美食猫肉益气补血软坚散结的食品鹿肉补虚劳羸弱壮阳益精的佳品兔肉补中益气凉血解毒的百味肉獐肉助益五脏滋气补血的美味鸭肉煮烂老鸭汤功效比黄芪鹅肉喝鹅汤吃鹅肉一年四季不咳嗽鸽肉民间称之为养血动物鹌鹑肉被称为动物人参麻雀肉壮阳益气的美味鹧鸪肉祛痰补脑的佳品斑鸠肉明目湿润协调阴阳燕窝被称为宫廷大补食品蛇强筋活络祛痹洁肤的美食田鸡大补元气的营养食品蜗牛凉血利尿清热解毒蚯蚓活血化淤的理想食物蚂蚁有2000年治病健身历史蚕蛹优良的保健食品蝎子可食药两用老鼠高蛋白低脂肪的佳品蝗虫高蛋白动物食品胎盘补血养阴之物肉类加工食品第五章蛋类和蛋制品鸡蛋被认为是一种完美食品第六章鱼类及其它水产类食品鳊鱼我国淡水四大名鱼之首鲢鱼老百姓餐桌上的佳物鳙鱼富含磷脂增强记忆力草鱼暖胃和中平肝截疟青鱼增强体质延缓衰老黑鱼益胃消肿养血补虚鲶鱼催乳利尿的美食鲥鱼有味美在鳞之称银鱼养胃阴和经脉大马哈鱼名播四海的名贵鱼凤尾鱼富含矿物质的美味鳡肉质鲜嫩的鱼种鳝鱼具祛风通络治疗口眼歪斜的功效竹荚鱼有降低胆固醇的作用鳗鲫被定位为高级鱼类香鱼会发出独特香味的鱼鲫鱼有健脾利水通脉下乳的功效河鳗冬天里最好的进补美味鲣鱼富含氨基酸的美味梭子鱼做为减肥饮食的佳品鲽鱼肉质鲜嫩的食物鲤鱼妇女产后的营养补给品鳜鱼被誉为鱼中上品春令时鲜青花鱼具有清除胆固醇作用鳅刀鱼可迅速增加人体精力柳叶鱼最好的健康食品鲈鱼名列四大名鱼之一鲷鱼最受人们欢迎的鱼带鱼有补肝养血滋润肌肤的功效鳕鱼鲜美的减肥佳品泥鳅多钙食品有水中人参之称鲱鱼高胆固醇含量的鱼种海鳗丽软化血管润美肌肤的鱼比目鱼主做生鱼片的原料河豚味道鲜美的毒药鱿鱼滋阳养胃补虚泽肤的海鲜鳟鱼高维生素与高蛋白含量的鱼种鲸鱼硕大无朋的鱼霸黄花鱼适宜于失眠贫血头晕产后体虚症鲨鱼有海上霸王之称糠虾人类最后的动物蛋白质来源乌贼鱼补血养阴佳品虾补肾壮阳养血固精的佳馔螃蟹补骨添髓养筋活血的美味章鱼可治夜盲症的鱼鱼子类高胆固醇食品海马海龙药用价值极高的高级补品魁蛤有治疗贫血功效蛤蜊有天下第一鲜之称鲍鱼被誉为海味之冠牡蛎益智海鲜嵘螺理想的减肥食品蚬子可治疗黄疸性肝炎的水产文蛤蛤中上品干贝有降低血脂功效螺类解酒热清火眼利大小肠的佳物蚌类明目解毒养肝凉血蛏子滋阳除烦清胃治痢淡菜有促进人体的新陈代谢海参高血压冠心病患者的美食海蜇被视为水中瑰宝甲鱼治劳伤壮阳气大补阴之不足乌龟主治阴血不足劳热骨蒸第七章蔬菜类食品豆薯生津止渴莲藕补中益气消热散血的润品马铃薯高血压心脏病人的重要食物荸荠宽肠通便解毒散结的食品慈姑润肺止咳通淋利尿的蔬菜粉葛健肌退热延缓衰老的食品百合温肺止咳补中益气的食疗佳品何首乌具有乌须发益气血的功效甜菜北方制糖的主要原料胡萝卜胡萝卜素的重要来源洋葱防治都市流行病的重要蔬菜大头菜开胃消食的咸菜薤白散结定痛理气宽胸菊芋消肿利水的食品莴苣能治失眠的蔬菜香椿有助孕素美称茭白具有解酒功效竹笋防治便秘的佳蔬芦笋西方被誉为十大名菜之一莼菜自古以来的珍蔬豆瓣菜治疗肺痨的理想食物芹菜古代被列为春药茼蒿菜吃火锅不可缺少的蔬菜冬寒菜历史久远的蔬菜木耳菜清热凉血通便解毒的蔬菜空心菜大众蔬菜苋菜骨折病人和临产孕妇的良蔬荆芥有解热透疹作用菜苔时令佳蔬白菜大众蔬菜油菜有散血消肿作用菠菜阿拉伯人称之为菜中之王卷心菜久食大益肾填髓脑蒲菜适宜于妇女食用的蔬菜牛皮菜补血解毒的蔬菜生菜通乳汁助发育的蔬菜香菜芳香健胃驱风散寒的佳蔬花椰菜富含维生素C的蔬菜黄花菜古人称之为忘归草青椒开郁消食温中下气茄子清热泻火的养生食品西红柿作为宿醉时的特效解酒药荠菜天然之珍蕨菜山菜之王马兰头著名的青蔬三头之一马齿苋天然的抗生素苦菜有降低血压作用蒌蒿杀菌消毒的蔬菜蒲公英家喻户晓的野菜苜蓿可治风湿筋骨疼痛榆钱大荒之年的救命野蔬仙人掌为欧洲人列为新型蔬菜紫菜味道鲜美的作汤佳品发菜素有戈壁之珍美誉海带含碘冠军海藻新型的海味蔬菜螺旋藻超营养价值的保健品之王葛仙米人间的稀有珍品黑木耳养血活血补气强力的佳品银耳被称为菌中明珠的补品粟蘑超级天然营养品猴头传统的四大名菜之一竹荪有大补之功的真菌之花鸡纵云南的著名美味茯苓传统的滋补佳品冬虫夏草传奇式的中国珍宝灵芝超级天然保健品石耳滋阴养肺的珍品地衣可防止老年性痴呆症的罕物南瓜脾胃虚寒者的养生食品黄瓜泻热清火的养生佳品苦瓜适宜于糖尿病人食用的瓜菜丝瓜润肤美容强心抗毒的蔬菜笋瓜治疗夜盲症的理想食物佛手瓜可增强人体抵抗力的蔬菜第八章水果干果类食品西瓜号称夏季瓜果之王的养生佳品苹果中外公认的保健养生神果梨子古称百果之宗刺梨全价营养珍果桃子重要的食疗水果樱桃号称百果第一枝猕猴桃被誉为水果皇后葡萄益气养血的养生水果葡萄柚美容水果柿子解热醒酒的特效水果枣子天然的维生素丸杏子抗癌之果桑椹养发润发的神果沙果顺气去瘀开胃消食的水果梅子生津止渴解酒开胃杨梅糖尿病人忌食的水果枇杷天上王母蟠桃地上三潭枇杷山楂 21世纪的绿色保健水果海棠养血明目的水果石榴具解酒排毒抑细菌杀绦虫作用番石榴防治糖尿病的水果木瓜天然消化酶番木瓜有抗癌作用的热带水果无花果外科之神药草莓水果中的维生素女王蜜柑丰富的维生素水果甘蔗天然疗脉汤金橘理气醒脾开胃消食的水果柚子糖尿病人的保健果罗汉果演艺人员润喉清肺的良药香蕉号称世界四大水果之一菠萝美容润肤促进消化的佛果菠萝蜜典型的热带水果荔枝南方四大珍果之一龙眼传统的滋补极品芒果热带果王柠檬美容洁肤的佳果橄榄消除咽喉肿痛的保健品椰子悦泽面色的南国水果槟榔可治虫积食滞腹胀便秘的南药银杏降低胆固醇的绿色保健品核桃增强记忆延缓大脑衰老的佳品栗子干果之王榛子明目健体的坚果榧子有杀虫消积润肺滑肠功效松子坚果中的仙品杏仁古医书称为疗心之果芝麻八谷之中唯此为良的抗衰老食品花生有绿色牛乳之称的高营养食品芡实婴儿食之强壮老人食之延寿菱角水中的妙物南瓜子有治疗前列腺增生作用西瓜子润肠下气的闲食第九章酒类及非酒精饮料黄酒被称为液体蛋糕米酒历史悠久的佳酿葡萄酒保护心脏的饮品啤酒开胃消食的液体面包白酒古称百药之长滋补药酒茶解渴提神的人间仙品银杏茶降压降脂降胆固醇的饮品绞股蓝茶消除疲劳延缓衰老的保健饮品杜仲茶有明显降压功效金银花茶被称为神水的重要保健饮品桑芽茶糖尿病的克星各种果茶各种蔬菜汁被称为植物之血蜂蜜水人体的健康之友汽水解温消暑饮料可乐饮料提神解渴的清凉饮品咖啡素有兴奋剂之称豆浆现代人的理想饮料第十章奶和乳类制品人乳婴儿无可替代的生命之泉冰淇淋高热量高脂肪的冷饮第十一章调味品葱温通阳气的养生佐料大蒜被誉为广谱抗菌素姜心血管系统有益的保健佳品辣椒维生素含量居蔬菜之首胡椒世界级的调味品花椒著名的佐菜香料大茴香重要的香料小茴香香味浓烈的调料桂皮常用的调味品丁香广受欢迎的调味品草果卤菜的重要调料砂仁南方的辅助调料山柰卤汤的重要佐料甘草润肺止咳的药材荜拨芳香型的调味品芥末具有杀菌和防腐作用芥子促进消化的调味品芝麻油动脉血管的清道夫花生油中老年人理想的食用油大豆油心脏病患者理想的食油橄榄油可以吃的化妆品菜子油高血压患者忌食棉子油有防治心脏病的作用其他植物油色拉油多种植物油的合成品猪油具有特殊香味的食用油牛油高胆固醇的油脂鱼油用于医药制品奶油西餐的重要营养品酱油精制发酵的五味调合液体醋增强体质的健康调味品盐有百味之长的美称料酒烹饪的调味酒砂糖人体重要的热量来源酱我国独有的传统美味豆豉被日本营养界非常重视的调料食碱治胃酸化食滞食用香精食用色素附录一附录二食物营养圣经