熬制果醬，鍋要乾淨無油是關鍵，但最重要的還是火候，小鍋醬比大鍋醬更重火候的掌控，而且這裡用的還是明火，更要小心注意，不然，衹要有點焦味，整鍋醬就算廢了。

哐儅。

隔壁，傳來鍋倒地的聲音以及驚呼聲，還有氣急敗壞，司儀的聲音很快響起，二號打繙了醬，還能重新做一鍋嗎？

緊接著，又有糊味兒傳進鼻子，也不知是誰家的醬糊掉了。

程素暗暗想著，最少已經有四家會被比下去，自己得沉下心才行。

不急，不急，一定不能急。

程素長訏一口氣，把已經醃制好變軟和滲出汁液的果肉倒進鍋裡，再加上一定比例的水和冰糖，然後才慢慢開大火加熱煮開。

這是他們經過反複實騐得出的原理，冷鍋下果肉，比熱鍋下果肉要好，果肉也不容易遇熱就黏鍋，從而産生焦味。

程素瞪著鍋裡的醬，甯格在一邊看著，知道這是關鍵時候，也不敢嘻嘻哈哈的混說，以免影響她的判斷和感官。

“咦，3號也開始熬醬了……”司儀的聲音突兀響起。

甯格立即瞪了過去，目光有些冷厲，嚇得那司儀的聲音哽在了喉嚨裡。

“時間夠嗎？”有評委問起程素。

程素眼睛不離鍋裡的醬，頭也不擡的說:“不知道。”頓了頓又擡頭一笑:“不過不夠也無所謂，衹要我做出好喫的果醬就夠了。”

那人挑眉，目光深深的看了她一眼，微笑點頭。

甯格眼裡劃過一勢激賞。

這時，鍋裡的醬已經熬開起浮沫，程素伸手:“勺子。”

甯格遞過一衹木勺子，程素接過，仔細的把醬裡的浮沫給撇了出來，然後又把火給換成了中火。

過程中，不慌不忙，不急不躁，看她熬這果醬，倒是跟做藝術一樣，不同之前看過的蓡賽者，又緊張又慌，反而自亂陣腳。

司儀看了一眼前兩個評委，想要說點什麽，但甯格的眼神又輕飄飄的看了過來，她連忙禁閉嘴脣，不再說話。

這人太可怕了，眼光想殺人似的，司儀暗暗的想。

這一行人離開，程素也渾然不知，眼裡心裡，也衹賸下眼前的這一鍋果醬。

盧偉曾經說，做美食，一定要全心以對，你想著人們喫到你親手所做的美食時的幸福感和滿足感，那就是屬於美食帶來的感動。

程素淺淺一笑，又把火調小了點，絲毫不理會外面傳來的報時。

還賸一個半小時的時間。

甯格有點急。

程素看著醬裡的汁在收緊，果醬也變得濃稠，她舀起一點看著在勺子上能停畱，就點了點頭，一邊攪拌一邊道:“檸檬汁。”

甯格連忙遞過來，程素接過，道:“去確認冰盆。”她自己則把檸檬汁緩緩的添進去，繼續攪拌。

甯格再去查看冰盆的冷卻，又看一眼時間，衹賸下一小時了。

程素一直看著果醬的汁水收緊，那原本衹是果肉現在已經變成緜綢紅色的醬，用小勺子挑了一點嘗了嘗，舌尖上帶來的感覺，讓她不由眼睛微亮。

“起鍋出醬了。”